Ingredientes

Para o frango:

• 1 frango de bom tamanho ou então 5 coxas e 5 sobre coxas


• Óleo


• Sal


• 6 dentes de alho espremidos


• 1 cebola ralada


• Pimenta do reino


• Pimenta calabresa curtida


• Vinagre ou limão para temperar


• Salsinha em ramos


• Manjericão pequeno (manjerona) em ramos


• 4 a 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas


• 1 tomate sem pele nem semente esmagado (opcional)

Modo de Preparo

1. Limpe o frango, destrinche-o, deixando a pele


2. Tempere com sal, pimenta do reino, alho espremido, gotas de vinagre ou limão e pimenta calabresa picada


3. Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional)


4. Deixe pegar gosto


5. Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho da vinha d?alhos que se reserva, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar)


6. Reserve


7. Em uma outra panela, deite o azeite ou óleo, a cebola ralada e os alhos espremidos e reservados da vinha


8. Junte o tomate esmagado


9. Deixe refogar um pouco e junte o frango


10. Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto


11. Experimente o sal e junte mais se necessário


12. Vá pingando água quente


13. Acrescente as batatas e cubra com água


14. Depois de um tempo, coloque os ramos de salsa ou coentro, cebolinha e muitos ramos de manjerona


15. Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme


16. Deve ficar com bastante líquido/creme


17. Servir com arroz branco